量は半分、価格を4倍にしても売れるガトーショコラを実現したシェフの経営論
経営において、「何をはじめるか」ということと同じくらい大事なことがある。それは「何をやめるか」ということだ。
上手くいかないときは、どうしてもあれこれと手を広げたくなるもの。そして、余計なコストがかかってしまったり、本業に集中できなくなったりということが起きてしまう。 ただ、「何かをやめる」ということに対して思い切ることができる経営者はなかなかいない。だからこそ、おそらくこの本の著者の「決断」のエピソードは大いに参考になるはずだ。