新刊ラジオ第1454回 「100歳までボケない朝一番の簡単スープ」
医学博士の書いた、朝食に最適な簡単スープ、簡単ジュースの本です。老化対策やガン予防を目的に年配の人が読んでも良い本ですが、朝食を摂るのが面倒、野菜をあまり食べない、という若い人も是非読んでみましょう。ミキサーひとつで簡単にできるスープ＆ジュースのレシピも掲載されています。
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話題の栄養素を効率よく摂る方法
あなたは、朝ごはんをキチンと食べていますか？ 朝の時間はほんの1分でも惜しく、コンビニのおむすびやパンで済ませてしまう方も多いのではないでしょうか。
今回ご紹介する『100歳までボケない 朝一番の簡単スープ』（徳間書店／刊）は、料理経験がなくても手軽に作れて、しかも美味しく、健康になれるレシピを教えてくれます。
ジュースやスープが朝食に優れ、健康にも良い理由には、ごはんやパンに比べて炭水化物が少ないことや、ビタミン・ミネラル・食物繊維などが豊富に含まれていることがあげられます。そのため、朝食のときに血糖値を急激に上昇させることがなく、また、カロリーが少ない割にはお腹が膨れるので、ダイエットや健康に効果的だということなのです。
最近、注目されている「フィトケミカル」という栄養素をご存知でしょうか。 フィトケミカルは人間の体の抗酸化力や免疫力を高める働きをする栄養素で、大豆のイソフラボン、緑茶のカテキン、ポリフェノールなどがその一種です。
具体的な効果としては、ガン細胞の抑制、活性酵素を除去、動脈硬化の予防、ストレスの軽減、脂肪の蓄積を抑制（ダイエット効果）といった効果が研究報告として出ているそうです。
フィットケミカルを効率よく摂取するにはどのようにしたらよいのでしょうか。
フィットケミカル摂取レシピ
フィトケミカルは植物の皮や茎などの部分に多く含まれています。効率よく摂取するには、野菜や果物の皮を剥かずに、そのまま食べることが大切です。 この本で紹介されているレシピは、ミキサーで野菜や果物を粉砕してつくるスープやジュースのレシピなので、フィトケミカルを上手に摂取することができます。
レシピをひとつご紹介しましょう。
美肌レシピ イチゴとバナナの豆乳ジュース ｛材料｝ いちご……10粒 バナナ……1本 豆乳（または牛乳）……250ml 練乳、はちみつなど……大さじ２ ｛作り方｝ １）いちごはよく洗い、ヘタを取る。 ２）バナナは皮を剥き、一口大に。 ３）上記２つと豆乳、練乳またははちみつをミキサーに入れ、かくはんする。
ビタミンCが豊富ないちごと、ビタミンB6が豊富なバナナは相性もよく、万人に好まれる飲みやすい味のジュースです。豆乳のイソフラボンが肌の老化を防ぎ、バナナのビタミンB6で脂質の代謝を整えます。
もう一品。 ストレス軽減レシピ 白菜と帆立の豆乳ポタージュ ｛材料｝ 白菜……2枚 帆立の缶詰……小１缶 豆乳……200ml 鶏がらスープの素……小さじ1 ブロッコリースプラウト（飾り用）……適量 ｛作り方｝ １）白菜はよく洗い2cm幅に切り耐熱皿に入れ、電子レンジ600Wで約2分加熱。 ２）豆乳は電子レンジにかけ、人肌に暖めておく。 ３）上記２つに、帆立の缶詰（汁ごと）、鶏がらスープの素をミキサーに入れて攪拌。 ４）器に盛りブロッコリースプラウトを飾る。
帆立のタウリン含有量は食品中トップクラス。亜鉛も豊富に含まれていて牡蠣に次いで二番目。タウリンも亜鉛もストレス時に消費される栄養素です。スプラウトのギャバはストレスを緩和してくれます。
長寿遺伝子をオンにする食材
本書のレシピは、下記6種類の目的に応じたさくひんから逆引きすることができます。 ・ガン予防レシピ ・美肌レシピ ・血管力アップレシピ（動脈硬化予防） ・骨太レシピ ・ストレス軽減レシピ ・ごちそうスープレシピ（栄養満点の具入りスープ）
書名からするにボケや老化防止の本かと思いきや、カラダを健康に保つ栄養素・食材が紹介されていて、若い人でも十分に役立つでしょう。不規則な食生活を送り、健康に不安がある方にとっては助けの一冊となるかもしれません。
おまけ「長寿遺伝子をオンにする食材」
りんご……アンチエイジング にんじん……ウィルスやガン細胞をやっつける ぶどう……記憶力アップ トマト……動脈硬化予防 バナナ……免疫力アップ ベリー類……目の疲れ かんきつ類……細胞の老化抑制 緑黄色野菜……発がん性物質をデトックス
他、10項目（続きは63ページから）
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