みんな大好きカレーライス！
特に時間がなくても作れてしまい、バリエーションも豊富なレトルトカレーは忙しい現代人の強い味方です。

そのままご飯にかけて食べてももちろん美味しいですが、ちょっとひと手間かけるだけでレトルトカレーはごちそうに大変身します。

『あなたの知らないレトルトカレーのアレンジレシピ』（扶桑社刊）はレトルトカレーの美味しさをさらに引き出すアレンジレシピが満載。

著者の一条もんこさんは、年間800食以上のカレーを食べるカレー・スパイス料理研究家。 『マツコの知らない世界』などテレビ番組にも多数出演しており、5月18日、19日に行われた「よこすかカレーフェスティバル2019」ではカレー大使を務めました。

本書に掲載されているレシピは、キーマカレーのレトルトにサバ缶などを入れた「サバ缶キーマカレー」や、最近人気のビリヤニ風炊き込みご飯が作れるレシピ、レトルトカレーに鶏肉を漬け込んでつくるタンドリーチキンにカレー餅まで、バリエーションが豊富！

今回は、その中から新刊JP編集部のメンバーが「手軽にできて」「予算もほとんどかからない」という観点で、レトルトカレーと普段家にある食材でできる「マヨチーズのカレートースト」を実際に作ってみました。

【材料】

レトルトカレー……１袋
食パン……２枚
マヨネーズ……大さじ２
とろけるチーズ……４０ｇ

作り方はこちらです。
（１）マヨネーズととろけるチーズを混ぜる。
（２）食パンにカレーを等分にのせ、（１）を重ねてトースター(1000w)で３分焼き、好みでパセリ（分量外）を散らす。

とてもシンプルなカレートーストですが、マヨネーズが入っているのがポイント。一条さんによればチーズとあえてからのせることで、食べたときに一体感が出るのだそう。

本当に簡単にできました！

とろっとしたカレーとサクサクのトーストは言わずもがな最高の組み合わせ！！マヨネーズが良いアクセントになっています。

本書はレトルトカレーのポテンシャルを最大まで引き出す究極のアレンジレシピ集。手間をかけずに低コストでできるものばかりなので、ぜひ一度試してみてはいかがでしょうか。あなたのカレー料理のレパートリーが一気に広がりますよ！

（新刊JP編集部・レシピ実践部隊）