近年、街に増えているからあげ専門店。
からあげ市場の売り上げに目を向けると、2019年の853億円から、コロナ渦にもかかわらず、2020年には1053億円に増えている。外食産業が大ダメージを受ける中でも、からあげの売り上げは上がっているのだ。（参考記事:唐揚げ市場が1000億円超えの急拡大　専門店とスーパー、強味と弱味は？https://news.yahoo.co.jp/byline/ikedaeri/20210510-00233784/）

からあげ市場の活性化に伴い、専門店の数も増えるなか、「からあげの聖地」と呼ばれる大分県中津市で、「からあげ専門店　げんきや」を営むのが『史上最大のからあげ革命 - 日本の食文化を大きく変えた大分県の小さな専門店の挑戦 -』（ワニブックス刊）の著者でもある井口泰宏氏だ。